Octy

Ocot je produkt fermentácie. Je to proces, pri ktorom sú cukry rozštiepené baktériami a kvasinkami. V prvom stupni sú cukry premenené na alkohol a následne sa alkohol ďalej fermentuje na ocot. Jablčný ocot sa vyrába z drvených jabĺk. Vínny ocot je vyrábaný zo zahusťovaného muštu z hrozna viniča odrody Trebbiano.