Machové cupcakes s jahodovým krémom

Prísady na cesto: 200g čerstvého špenátu, 2 vajcia, 80g BIOMILA Trstinového cukru, 40 ml sezamového oleja,  50g kokosovej kyslej smotany, 160g BIOMILA Pšeničnej celozrnnej múky, 1 kypriaci prášok do pečiva, šťava a kôra z chemicky neošetreného citrónu
Postup prípravy: Špenát zblanšírujeme, vložíme do mixéra s citrónovou šťavou a rozmixujeme. Vajcia rozmiešame s cukrom do peny, pridáme olej, kokosovú smotanu a rozmixovaný špenát. Na záver primiešame kypriaci prášok rozmiešaný s múkou. Košíčky na cupcakes naplníme cestom do 2/3 a pečieme pri 180°C cca 10 minút. 

Prísady na krém: 300ml mandľového nápoja (môže byť aj kokosové), 80g práškového trstinového cukru, 1 jahodový puding Amylon, 150g vegánskeho mascarpone, ovocie na ozdobu
Postup prípravy: Z mlieka a pudingu uvaríme hustý puding, ktorý vychladíme vo vodnom kúpeli. Vychladnutý puding rozmiešame s cukrom a mascarpone. Hotový krém dáme do vrecka s ozdobnou špičkou. Vychladnuté cupcakes zdobíme jahodovým krémom a ovocím. 

Náš tip: Namiesto 2 vajíčok môžete použiť 40g vegánskej alternatívy vajec pre sladké pokrmy s 80 ml vody.