Špalda: starodávna obilnina, ktorá si našla miesto v modernej kuchyni

Čo je špalda?

Špalda je pôvodný druh pšenice, ktorý sa pestoval už pred tisíckami rokov. Už v 12.storočí Sv. Hildegarda odporúčala špaldu pri viacerých zdravotných problémoch. Podľa Hildegardinej zdravovedy by sme mali jesť najmä celozrnný alebo biely špaldový chlieb a pečivo. Na rozdiel od modernej pšenice si špalda zachovala svoju prirodzenú štruktúru a typickú výraznú chuť.

Charakteristická je pevnou ochrannou šupkou, ktorá zrno prirodzene chráni. Aj preto sa špalda výborne hodí do ekologického poľnohospodárstva a patrí medzi obľúbené bio obilniny.

vylúpaná verzus nevylúpaná pšenica špaldová

Dnes sa špalda využíva na výrobu:

• špaldovej múky,
• špaldových cestovín,
• vločiek,
• krupice,
• pečiva a ďalších výrobkov.

Prečo je špalda taká obľúbená?

Špalda si získala popularitu najmä vďaka svojej chuti a prirodzenému zloženiu.

Medzi hlavné výhody špaldy patria:

• vysoký obsah vlákniny,
• prirodzený zdroj živín,
• jemná oriešková chuť,
• široké využitie v kuchyni.

Špaldová múka je vhodná na pečenie chleba, koláčov ale aj na výrobu domácich cestovín. Celé zrná špaldy sa výborne hodia do polievok, rizota alebo šalátov.

Celozrnné špaldové penne s kuracím mäsom a zeleninou - ako šalát

Biomila a špalda: 25 rokov tradície

Biomila vznikla pred 25 rokmi na myjavských kopaniciach s cieľom prinášať kvalitné slovenské potraviny na slovenský trh. Sme prvým oficiálnym priekopníkom v pestovaní špaldy v ekologickom poľnohospodárstve na Slovensku. Už od začiatku bola špalda a jej pestovanie jednou z hlavných úloh, ktorým sme sa venovali.

Postupne sme vybudovali vlastný kamenný mlyn, cestovináreň aj baliareň a dnes patríme medzi najväčších spracovateľov certifikovanej BIO špaldy na Slovensku.

Aj po štvrťstoročí zostávame verní tomu, s čím sme začínali:

• kvalitným surovinám,
• ekologickému pestovaniu,
• tradičnému spracovaniu,
• poctivej slovenskej výrobe.

Ako používať špaldu v kuchyni?

Špalda je veľmi univerzálna obilnina a jednoducho ju zaradíte do každodenného jedálnička.

Špaldová múka

Vhodná na:

• domáci chlieb, koláče, palacinky, sušienky, pizzu.

Špaldové vločky

Ideálne na:

• raňajkové kaše, granolu, smoothie, jogurty.

Celé zrná špaldy

Výborné do:

• šalátov, polievok, rizota, príloh.

Špaldové cestoviny

Obľúbená alternatíva ku klasickým cestovinám s plnšou chuťou.

Je špalda zdravšia ako klasická pšenica?

Špalda aj klasická pšenica patria medzi obilniny a obsahujú lepok. Mnohí ľudia však oceňujú špaldu pre jej prirodzenejšiu chuť, vyšší obsah vlákniny a tradičný charakter.

Pri výbere obilnín je dôležitá najmä kvalita pestovania a spôsob spracovania.

Prečo si vybrať bio špaldu?

Bio špalda pochádza z ekologického poľnohospodárstva bez používania syntetických pesticídov a umelých hnojív. Pri ekologickom pestovaní sa kladie dôraz na prirodzenosť, kvalitu pôdy a šetrný prístup k prírode.

Práve preto je bio špalda čoraz obľúbenejšou súčasťou moderného životného štýlu.

Špalda ako návrat ku kvalite

Záujem o špaldu dnes rastie aj preto, že ľudia viac premýšľajú nad pôvodom potravín a kvalitou surovín. Pre nás v Biomile je však špalda súčasťou každodennej práce už 25 rokov.

Nech vám špalda prinesie nielen výbornú chuť, ale aj kus zdravia, poctivosti a tradície.