Sójová omáčka Shoyu fermentovaná bio 250ml

Tato sójová omáčka je  vyrobená prirodzenou  fermentáciou  sóje, pšenice, vody a  soli na dobu niekoľkých mesiacov. Sojová omáčka sa dá použiť ako pri varení, tak pri dochucovaní čerstvých pokrmov. Vyznačuje sa vysokým obsahom antioxidantov a tiež priaznivo pôsobí na trávenie. Sójová omáčka má výraznú hnedočervenú farbu a vôňu a je dôležitým dochucovadlom sushi. S ochucovaním treba opatrne, obsahuje až 16% soli. Odporúčame na studenú kuchyňu, alebo pridať do jedál až ku koncu varenia. Rozdiel medzi Tamari a Shoyu sa dočítate tu. 

Zloženie: sójové bôby*, pšenica*, voda, soľ
                 * z ekologického poľnohospodárstva         

Pravá sójová  omáčka sa vyrába náročným  procesom  fermentácie  počas niekoľkých mesiacov.  Jej výroba pochádza z Číny, kedy sa vyrábala len zo sóje, vody a soli, až neskôr prebrali jej výrobu Japonci pridaním pražením pšenice. Napučané sójové bôby sa uvaria a nechávajú sa dlhodobo fermentovať spolu s opraženou a rozomletou pšenicou v kadiach z cédrového dreva  za pomoci mikroskopických húb Aspergillus oryzae alebo Aspergillus sojae. Zmes sa premiešava pri teplote 25-28°C. Po 18. mesiacoch náročného procesu fermentácie sa zmes naleje na plátenné rukávy, ktoré sú lisované pomocou stroja a výsledná zmes je prefiltrovaná a pasterizovaná (aby sa zastavila fermentácia). Až
potom je možné ju začať používať najmä v studenej kuchyni.